2022年7月

油脂のマスキング効果（ミニ実験）

油脂には、苦味や辛味などをマイルドにする効果（マスキング効果）があります。 苦みの強いフキノトウやタラの芽も天ぷらにすれば、苦味が抑えられ、美味しく食べられますよね。 今回は、油脂のマスキング効果に関するミニ実験のご紹介 […]