2022年7月

研究
油脂のマスキング効果(ミニ実験)

油脂には、苦味や辛味などをマイルドにする効果(マスキング効果)があります。 苦みの強いフキノトウやタラの芽も天ぷらにすれば、苦味が抑えられ、美味しく食べられますよね。 今回は、油脂のマスキング効果に関するミニ実験のご紹介 […]

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