脂肪酸は、その炭素数や二重結合数、またその結合位置により、様々な種類の異性体が存在します。例えば、天然界に多く存在する炭素数１８、二重結合数１の脂肪酸（オクタデセン酸；C18:1）には、シス形、トランス形を含め２６種類の脂肪酸異性体が存在します（図２）。本研究室では、これらの脂肪酸異性体を有機合成し、その分析方法の開発を行っております。併せて、合成した異性体を用いて、それぞれの生理機能について研究しています。

図２　脂肪酸異性体の構造