学会発表

第78回日本栄養・食糧学会大会（於：福岡，5月24-26日）にて、口頭発表を行いました。

「熱酸化によって生じるエポキシ脂肪酸の体内動態に関する研究」

〇吉永和明1、黄顕南2、西村和也2、桐明絢1,3、田中誠也2、後藤直宏2

1）福島大・食農、2) 東京海洋大・食品生産、3) 秋田大・理工生命