油脂のマスキング効果（ミニ実験）

油脂には、苦味や辛味などをマイルドにする効果（マスキング効果）があります。
苦みの強いフキノトウやタラの芽も天ぷらにすれば、苦味が抑えられ、美味しく食べられますよね。

今回は、油脂のマスキング効果に関するミニ実験のご紹介です。
以下の比率を参考に、油脂の有り無しの２パターンの練りワサビを作ってみてください。
試食すると、油脂のマスキング効果を体験できますよ。
あと、油脂の種類を大豆油、菜種油などで作り分けてみると、油脂ごとにマスキング効果が異なります。
是非ともお試しあれ。

【配合】
・粉ワサビ　小さじ３杯
・水　　　　小さじ２杯
・油脂　　　 １ g